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橄欖油、苦茶油、葵花籽油、大豆油，您平常最常吃哪種油？經過一連串的食用油風暴，越來越多家庭主婦學會挑選多元不飽和脂肪酸比例高的好油秘訣，但這樣還不夠！營養師提醒，不當的保存方式會讓好油變壞油，產生自由基甚至衍生出致癌物質，吃下肚也會傷身。 食用油變質 游離脂肪酸增多　加速機能老化、恐增罹癌風險 彰化基督教醫院營養師陳樹洧表示，油脂保存不當或過久，會使油脂容易變質，造成原來安定的三酸甘油脂水解為甘油與游離脂肪酸。其中的游離脂肪酸容易產生自由基甚至衍生致癌物質，不小心吃下肚，恐有害人體健康。 安心吃好油 使用前察色嗅味　保存5要訣防變質 想吃健康好油，除了挑選品質好的油品之外，每次用油前也要仔細觀察和嗅聞，一般正常的油脂均為清澈、無漂浮雜質、無酸臭味；若食用油出現油耗味且顏色混濁時，很明顯是酸敗的現象，不建議再食用。 而在保存部分，陳樹洧營養師也提醒5大重點，包括避免光線照射、避免接觸空氣、避免接觸水分、適當的儲藏溫度、以及注意盛裝容器材質，正確保存，才能降低好油變質的風險。 1.避免光線照射：透明玻璃或壓克力塑膠的包裝可讓油脂顏色一目瞭然，但這種的包裝方式卻很容易讓油脂直接暴露在陽光底下，引起氧化反應，進而產生不好的物質；油脂中的天然抗氧化劑維生素E也會遭到破壞，降低油脂的價值。建議保存應放置於陰涼處，避免陽光照射，且容器以深色瓶子取代塑膠透明罐。 2.避免接觸空氣：油脂經常接觸空氣，氧化速度會加快而劣變，建議平時購買食用油脂時，可用深色小瓶罐來分裝油脂，且每次使用後應立即將瓶蓋蓋緊，避免接觸太多空氣而變質。此外，一般食用油脂的保存期限約2 年，開瓶後應在3至6個月內能使用完，才能確保新鮮和安全。 3.避免接觸水分：水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高會加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，會讓油脂迅速酸敗變質，因此打開油瓶口時，需避免將水滴到瓶中。 4.適當的儲藏溫度：許多媽媽為了烹調方便，將食用油放在廚房瓦斯爐旁，但在這高溫環境下，會增強脂肪?活性，加速油脂起化學反應而酸敗變質的速度。一般來說，食用油只要室溫保存即可，除了避免高溫保存，也要避免冷凍，以免破壞油脂本來的組織結構。 5.注意盛裝容器材質：食用油大部分使用塑膠容器或金屬容器盛裝保存，因為塑膠瓶的塑膠成分會與油脂發生作用，進而產生有害物質；金屬則是油脂的助氧化劑，會加速油脂氧化和變質，產生大量自由基。由於食用油含有不飽和脂肪酸，最好是用不透光的玻璃容器盛裝。

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  何謂房地合一課稅 房地合一課稅是指房屋及土地，以合併後的實價總額，扣除實際取得成本後，按實際獲利課徵所得稅。「房地合一」用意在使房產買賣能夠劃一屬於增值利益部分的課稅方式，取代土地交易利得按公告現值課徵土地增值稅；房屋的交易利得按實價課徵所得稅的雙軌制，進而達到不動產交易利得實價課的目的。 房地合一稅制取代現行土地與房屋稅分離課徵的雙軌制，且擬定自用住宅與長期持有者有減徵優惠。房地合一稅已於2015年6月5日經立法院三讀通過，訂於2016年1月1日實施。

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不敗減重第2招　6種食物減少吸收 【華人健康網 記者駱慧雯／台北報導】 愛吃美食又怕胖？那就要學會如何聰明吃！減重有3個不敗法則，分別為「抑制食慾」、「減少吸收」和「促進代謝」，若老是擋不住美食的誘惑，營養師建議吃飯時可優先或多攝取6種食物，能減少身體對脂肪的吸收，輕鬆做好體重控制。 李姿儀營養師形容，減重是一條漫長的「行為矯正」之路，抵達成功的終點站前，總會碰到好多條岔路，一不留意就會偏離軌道，離成功越來越遙遠。若無法在起跑點抵擋住食慾的來襲，就要在接受食物時，避免選擇高熱量食物，且盡量以具有減少吸收效果的小黃瓜、武靴葉、甲殼素、藤黃果等食物和成分為主。 減少腸胃吸收！減脂食物聰明吃 1.小黃瓜：脂肪是由甘油和脂肪酸所組成，而口感清脆爽口的小黃瓜，含有「丙醇二酸」成分，可抑制食物醣類轉化為α-磷酸甘油及脂肪酸，吃飯時來一點小黃瓜，有助於預防脂肪囤積。 2.武靴葉：又名「匙羹藤」，成分中的武靴葉酸（Gymnema acid），分子結構與葡萄糖分子相近，能滯留於味蕾接收甜味的位置長達1至2小時，妨礙味蕾對糖分的反應，抑制糖的吸收；武靴葉酸亦可抑制腸內葡萄糖的吸收，同時促進胰島素分泌，有助於調節血脂和血糖。 3.甲殼素：蝦蟹殼中的甲殼素，在腸道會與食物形成膠狀物質，減少油脂吸收。不過，若從天然食物中攝取，得吃100公克的殼才吃得到4公克的甲殼素，效果有限，因此有不少人選擇以保健食品補充，但建議食用前應諮詢減重專科醫師或營養師，以免吃錯傷身。 4.藤黃果：是一種橙黃色果實，成分中的「羥基檸檬酸」（Hydroxycitric acid, HCA），自古以來被做為咖哩粉的香辛料成分之一，可在人體葡萄糖轉為脂肪時，抑制一種稱為「ATP Citrate lyase」的酵素，使脂肪酸無法合成，並且抑制糖解（glycolysis）作用的進行，阻斷脂肪的合成。李姿儀營養師表示，一般來說，若要減少腹部脂肪堆積，每天約攝取1克HCA；若要減輕整體體重，則要增加每天劑量至1.5g，但實際攝取狀況，仍建議先諮詢專業醫師或營養師。 5.水溶性纖維：飲食中多攝取富含水溶性纖維的食物，例如寒天、蒟蒻、關華豆膠以及洋車前子等，可使食物體積膨脹，產生飽足感，延緩胃排空的時間，延遲醣類的吸收，進而抑制轉化為脂肪。 6.醋酸：醋酸會抑制腸道中澱粉?，使醣類食物的消化與吸收減少，也可以降低食物的升糖指數，使胰島素分泌速度較慢，比較不會將血液中葡萄糖送進脂肪細胞內，進而減少脂肪囤積的機會。 「減少吸收」怎麼吃？飲食示範這樣做 如何將上述原則落實於日常飲食中？李姿儀營養師示範一餐的飲食內容，包括15c.c.無加糖水果醋、涼拌咖哩小黃瓜、武靴葉茶、櫻花蝦拌飯、蒟蒻涼麵（含1茶匙麻醬）和蘋果風味果凍。飲食處方除了符合高纖維、多水分的特點，以及抑制吸收的保健成分，涼麵搭配的芝麻含有豐富鈣質，也能抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；蘋果皮中的熊果酸，可增加肌肉和棕色脂肪細胞，促進熱量代謝。

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別當黑天鵝！吃防曬水果+菊花茶 豔陽夏季來臨，高溫與炙熱陽光很容易讓皮膚受到傷害。中醫師表示，夏日美白不困難，主要先從體內肝脾腎調整改善肌膚，建議平日應多喝水，積極做好防曬措施，且多攝取「4大防曬水果」，或是藉由菊花茶飲美白養顏，以達到健脾利濕、滋陰潤肺養生效果。 調理肝脾腎　肌膚美白水噹噹 台灣基層中醫師協會理事長、陳潮宗中醫師指出，五臟之中與膚色關係最密切的當屬肝、脾、腎三個功能，而白淨、均勻的膚色需要靠調理體內臟腑的精氣來美化與維持，若臟腑功能失調、氣血不順，膚色就容易黯沉，產生色斑及皮膚浮腫鬆弛，再高明的化妝技巧也無法掩飾。 夏季酷熱容易使皮膚油脂分泌旺盛，如果飲食中燒烤、油炸、辛辣食物都不宜，建議應改以清淡而平和的食物為主，例如：玉竹、靈芝、茯苓、白芷、冬瓜仁、黃豆芽、豌豆、柿子、荔枝等，將這些素材做成生菜沙拉食用，可達到享受美味又養顏的效用。 《菊花茶飲》：養顏美白 材料：菊花6克，綠茶10克，甘草3克。 作法：將所有材料加入1000c.c.熱開水，燜約2分鐘，去渣取汁飲用，溫熱或冰涼飲用皆可。 用法：可日常當茶飲用，每日1劑。 功效：菊花清熱明目，綠茶則可抗氧化，甘草可以調理腸胃；此茶飲可幫助美白消暑、延緩肌膚老化。

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