吃蜂蜜會胖嗎？5大迷思一次破解！ 蜂蜜又香又甜，可以泡成蜂蜜水，還能做成各式甜點，可說是令人愛不釋手！不過，蜂蜜那麼甜，吃了是不是容易發胖？早上喝蜂蜜水，真的有益腸道健康？別再吃錯了！營養師針對5個常見的蜂蜜迷思一一破解，教你聰明吃蜂蜜！ 蜂蜜不只好吃，還有不少健康好處。美國國家蜂蜜委員會（National Honey Board）指出，蜂蜜是天然的甜味劑，比起精緻糖多了一些營養素；蜂蜜還因富含碳水化合物，可以提供身體能量。另外，感冒出現喉嚨痛的症狀時，適度攝取一點蜂蜜也能幫助舒緩。 五大蜂蜜迷思 營養師專業破解 蜂蜜雖好，也要正確食用才健康。以下就由國內營養師宋明樺，針對大家經常提出的蜂蜜問題，一次說清楚、講明白！ 迷思一／蜂蜜好多種，不同種類的營養都一樣嗎？ 蜂蜜主要營養成分為葡萄糖與果糖，佔70-80%，另外含有少量的有機酸、氨基酸、礦物質等。不同種類的蜂蜜，營養價值大多相同。一般來說，龍眼蜜較甜、百花蜜較不甜。 迷思二／外出遊玩，買野蜜最天然嗎？ 蜂蜜採花釀蜜是「露天」作業，採集的原料蜂蜜中有死蜂、花草、灰塵等雜質，若沒有經過消毒滅菌，還可能會有金屬殘留。因此，適量加工的蜂蜜，不但降低了「露天」的不安全性，在加工過程中，蜂蜜的水分也會充分蒸發，營養物質含量和安全性都可能相對更高。 迷思三／蜂蜜吃多或喝多，容易發胖嗎？ 前面提過，蜂蜜的主要成分是葡萄糖與果糖，雖然還含有其他微量元素，但是1公克的蜂蜜還是有3.2~3.3大卡的熱量。只要是有熱量的食物，攝取過量都會導致肥胖，必須適量食用才健康。建議成人每天最多1大匙，兒童每天1/2大匙。 迷思四／蜂蜜怎麼使用最營養？ 最好是飯前1~2小時或飯後1~2小時，很多人喜歡早上空腹喝一杯蜂蜜水，但蜂蜜有潤腸的效果，容易導致腹瀉，因此不建議一大早空腹的時候就喝。另外，建議用60℃以下（不燙口）的溫開水沖服，避免加熱過度破壞其營養成分。 迷思五／蜂蜜可以存放多久？出現結晶代表壞掉了嗎？ 一般來說，未開封可在室溫下存放1年，但是會隨著存放時間越久，營養價值流失越多。由於蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，當溫度較低時，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合，出現結晶。因此，結晶是蜂蜜固有的物理特性，屬於正常現象。不同種類的蜂蜜，結晶程度也不同，並不能以結晶程度評斷蜂蜜品質好壞。
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